Bourgogne 'Sous la Roche’ - Domaine La Varenne

Zachte Bourgogne met nectarine, citroen en appel, met tonen van boter, frangipane en een vleugje hazelnoot. Romig, mineraal en perfect in balans tussen frisheid en zachtheid.

Laurent Bourtourault maakt zijn wijnen in het dorpje Culles-les-Roches op slechts twee hectare grond waar zelfs de varkens helpen in de wijngaard. Alles gaat met de hand, met wilde gisten en zonder filter. Zijn Sous La Roche rijpt in gebruikte vaten, precies genoeg hout om de wijn die zijdezachte structuur te geven zonder het fruit te verstoppen. Zo’n wijn die je doet glimlachen bij de eerste slok.

Regio: Bourgogne, Frankrijk

Druif: Chardonnay

Alcohol: 12,5%

Serveer: 10–12 °C

Lekker bij: gebakken vis, romige gevogeltegerechten of zachte kazen

Techniek:

• Handmatige oogst
• Spontane vergisting met wilde gisten
• Rijping in twee jaar oude Bourgogne-vaten
• Ongefilterd gebotteld