ByHur24 - Astarbe

Deze ByHur24 van Astarbe is een droge, verfijnde cider uit Baskenland, gemaakt van onder andere Astarbe en Mendiola appels. De kleur is intens goud met een fijne, elegante mousse. In de geur en smaak vind je rijpe appel, appelcompote en subtiele houttonen. De structuur is vol en gelaagd, met frisse zuren, lichte bitters en een lange, droge afdronk. Een cider met diepgang, maar helder en precies van stijl.

Astarbe produceert al sinds 1563 ambachtelijke cider en werkt uitsluitend met eigen boomgaarden. De appels worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. De familie combineert eeuwenoude Baskische traditie met zorgvuldige fermentatie en rijping in de kelder.

Regio: Baskenland, Spanje

Appelrassen: Astarbe, Mendiola en selecties

Serveer: 8 tot 10 °C

Lekker bij: verfijnde hapjes, rood vlees of desserts met appel en noten

Techniek:

1. Handmatige oogst
2. Fermentatie in houten kupelas
3. Tweede gisting op fles volgens traditionele methode
4. 24 maanden rijping in de kelder