Chablis 1er Cru l’Homme Mort - La Chablisienne

Een wijn met een nogal morbide naam, maar gelukkig is alles behalve dood aan dit glas. L’Homme Mort is strak, zilt en levendig, met groene appel, witte perzik, citrus en een subtiel vleugje honing. De afdronk is fris, mineraal en mooi lang, precies wat je hoopt bij een goede Premier Cru uit Chablis.

La Chablisienne is een historische coöperatie waar tientallen wijnboeren hun druiven afleveren. In de kelder worden ze centraal geperst en vergist, zodat elke wijngaard apart gevolgd kan worden. L’Homme Mort komt van een Premier Cru-heuvel bij Maligny, met oude Chardonnay-stokken op kalkrijke bodems die zorgen voor die strakke stijl en ziltige spanning.

Regio: Chablis, Frankrijk

Druif: Chardonnay

Alcohol: 12,5%

Serveer: 10–12 °C

Lekker bij: oesters, gegrilde coquilles of andere verfijnde visgerechten

Techniek:

• Conventionele teelt
• Premier Cru-percelen bij Maligny
• Vergisting in rvs
• Rijping op de lie voor extra diepte en frisheid