Cuvée des Anges - Domaine Sauveroy

Cuvée des Anges AOP Coteaux du Layon 2018 van Domaine Sauveroy is een zeldzame dessertwijn uit de Loire, gemaakt van Chenin Blanc die door edele rotting zijn geconcentreerd. De druiven worden laat geoogst, als de herfstnevels hun werk doen. Het resultaat is een rijke, goudkleurige wijn met aroma’s van gekonfijt fruit, rozijnen, marmelade en acaciahoning.

De wijn wordt biologisch gemaakt. Na een zachte persing vergist het sap langzaam drie tot vier maanden en rijpt vervolgens een jaar in eiken vaten. Zo behoudt hij zijn frisheid en spanning naast de natuurlijke zoetheid.

Regio: Loire, Frankrijk

Druiven: Chenin Blanc

Alcohol: 13%

Serveer: 10 °C

Lekker bij: foie gras, blauwe kaas of desserts met wit fruit of frangipane

Techniek:

• Biologische teelt zonder bestrijdingsmiddelen
• Late oogst met edele rotting (botrytis)
• Langzame vergisting van 3–4 maanden
• Rijping van 12 maanden op eiken vaten
• Restsuiker: 175 g/L