Ecotone Touraine - Domaine de la Canopée

Deze Écotone uit Touraine is een lichtvoetige rode wijn van Côt (de lokale naam voor Malbec), aangevuld met Gamay. In de geur veel fruit, met kers, framboos en pruim, en een lichte aardse toets die de wijn wat grip geeft. In de smaak is hij sappig en soepel, bijna Beaujolaisachtig, maar met net wat extra diepte door het donkere fruit. Fris, ongecompliceerd en gemaakt om te drinken, niet om over na te denken.

De wijn is gemaakt in de Loire met een duidelijke focus op fruit en drinkbaarheid. Door handmatige oogst, spontane vergisting en korte rijping blijft de stijl puur en direct, zonder zwaar te worden of veel alcohol te vragen.

Regio: Touraine, Loire

Druiven: Gamay en Côt

Alcohol: 12,5%

Serveer: 14 tot 16 °C

Lekker bij: kalkoen, charcuterie, camembert en andere romige kazen, of licht gekoeld bij de borrel

Techniek:

1. Handmatige oogst
2. Spontane vergisting
3. Vergisting met hele trossen
4. Korte rijping
5. Geen toegevoegde sulfieten tijdens vinificatie