Gramuri - Projekt: Wildtyp

Gramuri 2022 is een rode wijn van Projekt Wildtyp uit Burgenland, Oostenrijk. Een pure, levendige Blaufränkisch met aroma’s van bramen, zwarte kersen en bosbessen, aangevuld met pruimen, gedroogde vijgen en subtiele houttonen van ceder en tabak dankzij rijping op nieuw eiken. Fris en kruidig, met zachte tannines en een zijdezachte structuur.

Projekt Wildtyp is het microproject van microbioloog Boris Kovacic, die wijn maakt als een wetenschapper met een wilde kant. Hij werkt met wilde gisten, minimale interventie en nauwelijks sulfiet, om de druif en haar terroir in hun meest natuurlijke vorm te laten spreken.

Regio: Burgenland, Oostenrijk

Druiven: Blaufränkisch

Alcohol: 12%

Serveer: 16–18 °C

Lekker bij: Lamsvlees, wild, biefstuk, eend, fazant, paddenstoelen, Comté, Gruyère of Bergkäse

Techniek:

• Natuurwijn
• 19 dagen maceratie
• 7 maanden rijping (30% nieuw eiken, 70% inox)
• Toegevoegd sulfiet: slechts 17 mg/L