JUN Christine - Atelier Particulier de Fermentation

Christine is een delicate alcoholarme JUN uit Alsace, gemaakt door Elsa van Atelier Particulier de Fermentation. Ze werkt met acaciahoning, peren, meadowsweet en woodruff om een zachte, bloemige en frisse drank te maken. De kleur doet denken aan perzikhuid met fijne bubbels. In de smaak vind je peer, ananas, amandel en een vleug grapefruit. De stijl is droog, levendig en subtiel bitter in de afdronk.

Elsa produceert kleinschalig en ambachtelijk. Als voormalig sommelier verdiepte ze zich in kruiden, bloemen en biodynamische landbouw voordat ze zich volledig richtte op alcoholarme fermentatie. JUN is de zachte voorouder van kombucha, gemaakt met honing in plaats van suiker, wat zorgt voor een elegante, minder zure expressie.

Regio: Alsace

Alcohol: 0,5%

Suiker: minder dan 5 g per liter

Serveer: 10 tot 12 °C

Techniek:

• Natuurlijke fermentatie
• Tweede fermentatie met peren
• Infusie van meadowsweet en woodruff
• Ongepasteuriseerd
• Licht gefilterd
• Natuurlijk bruisend