Kefir Leitmotiv - Atelier Particulier de Fermentation

Leitmotiv is een verfijnde alcoholarme creatie uit Alsace, gemaakt door Elsa van Atelier Particulier de Fermentation. De drank heeft lichte, delicate bubbels en een helder roze kleur. In de smaak proef je twee duidelijke lagen: de koele, muntachtige frisheid van Szechuanpeper en het zachte zoet van aardbei, vijg en framboos. De lange, langzaam opbouwende kruidigheid zorgt voor diepte en een bijna Japanse precisie. De basis is een fermentatie met kefirkorrels, gevolgd door een lange maceratie van rood fruit, Szechuanpeper, kers en rozenbottel.

Regio: Alsace

Alcohol: 0,5%

Suiker: minder dan 5 g per liter

Serveer: 10 tot 12 °C

Techniek:

• Eerste fermentatie met kefirkorrels
• Tweede fermentatie met griottes
• Koude infusie van Szechuanpeper
• Ongepasteuriseerd
• Licht gefilterd
• Natuurlijk bruisend