L'éviel des sous bois (Rolle) - Domaine l'Amourier

Een frisse Rolle (Vermentino) vol citrus, rijpe peer en ananas, met een kruidig randje en een fijne zilte spanning. Luchtig, sappig en gewoon ontzettend lekker bij alles wat uit de zee komt.

Domaine l’Amourier ligt tussen Carcassonne en de uitlopers van de Montagne Noire. Hier waaien mediterrane briesjes door de wijngaarden en zorgen ze voor die kenmerkende frisheid in de wijn. Alles wordt koel vergist en een paar maanden op de lies gehouden voor wat extra ronding. Het resultaat: helder, verkwikkend en gevaarlijk doordrinkbaar.

Regio: Provence, Frankrijk

Druif: Rolle (Vermentino)

Alcohol: 11,5%

Serveer: 8–10 °C

Lekker bij: zeevruchten, schelpdieren, gegrilde dorade of als aperitief

Techniek:

• Koele vergisting in RVS (14–15 °C)
• Enkele maanden rijping op de lies
• Ongefilterd gebotteld in het voorjaar