Mâcon Chardonnay - Les Enracinés

Geen flauwe Chardonnay, maar eentje met karakter. Deze Mâcon combineert frisse groene appel en perzik met een vleugje boter en dat typische krijtachtige randje dat doet denken aan Chablis. Serveer hem koel voor zijn minerale kant, of laat hem op temperatuur komen voor meer romigheid en diepte.

Les Enracinés werkt biologisch in de Mâconnais met stokken van soms meer dan zestig jaar oud. Ze laten het gras tussen de rijen tot kniehoogte groeien om het bodemleven te versterken, en dat proef je terug in de energie en spanning van de wijn. Bio, zonder toegevoegd sulfiet en met een diepgewortelde precisie die bewijst dat Bourgogne niet duur hoeft te zijn om indruk te maken.

Regio: Mâconnais, Frankrijk

Druif: Chardonnay

Alcohol: 12,5%

Serveer: 10–12 °C

Lekker bij: gegrilde octopussalade, gegratineerde mosselen of andere zeevruchtgerechten

Techniek:

• Handmatige oogst
• Spontane vergisting
• Geen toegevoegd sulfiet
• Rijping op de lies voor extra textuur